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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >> 13 juin 2013 4 13 / 06 / juin / 2013 20:22 makis saumon fumé/concombre easy way! le week-end dernier, je recevais...et me creusais la tête pour trouver quelque chose de fait maison, suffisamment épatant et qui fasse l'unanimité. sans être trop chronophage. après avoir passé en revue (et rejeté) plusieurs options (trop long, trop compliqué, trop lourd...) je me suis bizarrement une fois de plus tournée vers la cuisine japonaise que j'affectionne particulièrement :) je cherchais un plat qui soit surtout léger car je fais très attention à ma ligne. j'ai donc opté pour les maki et futomaki (la version king size) dont je maîtrise la technique depuis la dernière fois ! après avoir un peu couru dans tous les sens pour trouver du riz à sushi et du vinaigre de riz dignes de ce nom dans mon quartier, je me suis mise aux fourneaux sans attendre. qu'on se le dise, avec un soupçon d'organisation et un peu de temps devant soi, faire des maki c'est easy ;) pour la technique , allez donc jeter un coup d'oeil par ici, où j'avais dessiné un petit schéma. la cuisson du riz à sushi y est aussi détaillée. pour la garniture, j'ai coupé des lanières de saumon fumé, des bâtonnets de concombre et inséré un soupçon de coriandre émincée. dans cerains des makis, j'ai également tartiné le riz de fromage frais avant de déposer le saumon et le concombre. c'est comme vous le sentez :) quantités pour 2 personnes 1/2 paquet de feuilles de nori 250 g de riz à sushi cuit ( voir comment le préparer ) 150 g de saumon fumé coupé en lanières 1/2 concombre coupé en bâtonnets fromage frais coriandre repost 0 published by ninotchka - dans pâtes - riz & céréales commenter cet article … 7 avril 2013 7 07 / 04 / avril / 2013 21:23 oeuf bénédicte au tofu fumé et compotée d'endives avec beaucoup de retard sur le timing, voici ma recette de pâques! je l'ai réalisée à l'occasion du concours organisé par yanncook puisque ça faisait longtemps que je n'avais pas participé à un concours de cuisine...j'ai retrouvé le plaisir de se creuser les méninges pour concocter une recette originale, choisir les ingrédients avec soin et se prendre la tête pour trouver une jolie présentation...welcome back! au menu, un classique du brunch outre-atlantique mais revisité à ma sauce: il s'agit de l'oeuf bénédicte (egg benedict), dégusté pour la première fois chez ma tante qui a vécu aux etats-unis. pour la version de base, on prend un muffin anglais coupé en deux sur lequel on dépose une tranche de bacon ou de saumon fumé, surmonté d'un oeuf poché et accompagné d'une sauce hollandaise. ici, exit le bacon: on mise sur un pavé de tofu fumé que j'adore...et pour le côté veggie une compotée d'endives légèrement sucrée pour contrebalancer l'amertume naturelle de ce légume. et enfin un peu de piment d'espelette pour booster la sauce hollandaise (qui était une première pour moi et au demeurant très facile à faire)! pour 2 personnes -1 muffin anglais coupé en deux -1 pavé de tofu fumé -2 oeufs bio très frais -1 endive -1 cs de sauce soja -1 cs de sucre de canne pour la sauce hollandaise - 1 jaune d'oeuf -le jus d'un demi citron -1 cs d'eau -25 g de beurre demi-sel 1. faire toaster les 2 moitiés de muffin. 2.couper l'endive en fines lamelles et la faire revenir dans une casserole à feu doux. ajouter la sauce soja et le sucre, couvrir et laisser cuire environ 10 min. pendant ce temps, faire bouillir une casserole d'eau pour les oeufs pochés. 3. réserver la compotée d'endives. déposer délicatement les oeufs à l'aide d'une louche dans l'eau frémissante et laisser pocher environ 3 min. 4.dresser le plat: déposer une couche d'endives sur chaque moitié de muffin, recouvrir d'un pavé de tofu fumé (préalablement coupé dans la longueur) et surmonter de l'oeuf poché. 5. au moment de servir, préparer la sauce hollandaise: au bain-marie, fouetter le jaune d'oeuf avec le beurre et l'eau, puis ajouter le jus de citron. remuer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. 6.napper l'oeuf de sauce et déposer une pincée de piment d'espelette par-dessus. servir immédiatement. si vous avez aimé, un petit coup de pouce serait le bienvenu^^merci! concours pâques 2013 , oeuf , endives , muffin , sauce hollandaise concours pâques 2013 , muffin , oeuf poché , endives repost 0 published by ninotchka - dans pour commencer... commenter cet article … 27 mars 2013 3 27 / 03 / mars / 2013 19:29 mini cheesecakes aux oreo! les amis, je reviens avec une recette tout à fait addictive et régressiven j'ai nommé le cheesecake aux oreo! j'aime beaucoup les cheesecakes mais je n'en fais pas souvent à cause du nombre affolant de calories à la petite cuillère...ce qui n'est pas recommandé en période de régime ;) cette fois-ci, pour le plus grand plaisir de mon ami p., j'ai fait une exception. p. est un fan absolu des biscuits oreo (ne me demandez pas pourquoi) et il a littéralement bavé quand je lui ai dit que oui, des gâteaux avec des oreo dedans, ça existait (preuves google images à l'appui). je me suis donc lancée dans l'aventure, en version mini pour limiter les dégâts. verdict: testé et approuvé, haut la main! une recette à garder dans ses carnets pour régaler famille et amis en un rien de temps! pour 4 mini cheesecakes -450 g de fromage frais type philadelphia -150 g de sucre -1 grand paquet d'oreo -1 oeuf -25 g de beurre fondu 1. préchauffer le four à 180°c.séparer la moitié de la totalité des oreo (l'autre moitié servira pour la déco) en deux, et garder le fourrage à la vanille pour l'incorporer à la crème fromagée. 2.réduire les biscuits en miettes (on peut les mettre dans un sac de congélation puis écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie). mélanger les brisures avec le beurre fondu et tapisser le fond de petits moules (ici des petits moules en verre type pyrex) pour former la base du cheesecake. réserver au réfrigérateur. 3. préparer la crème à base de fromage: dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. ajouter le fourrage vanille extrait des oreo puis le fromage frais. bien mélanger. 4. verser la préparation au fromage dans les moules, sur la base biscuitée, et enfourner pour 15 min de cuisson environ. le coeur du cheesecake ne doit pas être complètement pris. couper le four et laisser 5 minutes de plus. 5.laisser ensuite refroidir avant de placer au frigo pour une nuit.avant de servir, décorer selon votre envie avec les oreo restants. enjoy ;) !! repost 0 published by ninotchka - dans cheesecakes commenter cet article … 4 mars 2013 1 04 / 03 / mars / 2013 00:00 les oeufs au thé noir de mon amie chinoise quand j'étais encore en stage au japon, j'occupais une petite mais proprette et fonctionnelle chambre dans la résidence réservée aux étudiants étrangers. et je me suis liée d'amitié avec ma voisine chinoise, une fille adorable qui ne manquait jamais de me faire goûter ses expériences culinaires, en plus d'avoir une superbe voix. on jouait de la guitare, on se rendait visite dans nos piaules, on allait se balader le dimanche et on se racontait nos vies...mais toutes les bonnes choses ont une fin, et j'ai dû retourner en france. juste avant mon départ, mon amie chinoise m'a donc cuisiné de délicieux oeufs au thé, spécialité de chez elle. l'odeur qui flottait dans le couloir de l'étage aurait d'ailleurs donné faim à un régiment! je partage aujourd'hui avec vous la recette qu'elle m'a transmise, car c'est très facile avec des ingrédients qu'on peut trouver partout. pour 6 personnes - 6 oeufs - 525 ml d'eau - 2 cuillère à soupe de feuilles de thé noir 1. porter une grande casserolle d'eau à ébullition, ajouter les oeufs et cuire 10 minutes. retirer les oeufs de la casserole et faire craqueler la coquille en les roulant délicatement avec le plat de la main sur le plan de travail, en appuyant un peu en même temps. 2. porter l'eau de cuisson de nouveau à ébullition, ajouter les feuilles de thé et laisser
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